煎卷子

蕾宝的烟味生活

煎卷子

“不喜欢葱的人，最近特意买了一把葱，没成想做完饭菜，还剩了一些，不用毁坏，秉承着不浪费的原则，计划来个焦葱花卷子，结果制作当天又剩了点韩式辣酱，于是一起加了进去，味道真的不错哦！”

主料

辅料

煎卷子的做法步骤

1.香葱洗净，切碎放入碗中，再放入少量油、小苏打，搅拌均匀备用；
2.碗中倒入温水后放入酵母，搅拌均匀，激活酵母活性；
3.盆中倒入面粉、糖、盐，搅拌均匀后倒入酵母水，再次用筷子搅拌均匀；
4.将面絮倒到操作台，和成面团；
5.利用手掌根部来回揉搓至表面光滑，再在操作台撒上薄薄一层面粉防粘；
6.擀面杖按照左上、右上、左下、右下方向来回擀面团，
7.把面团擀成长方形薄片；
8.用刷子刷上一层薄薄的油；
9.再刷上一层辣酱；
10.均匀撒上葱花，并将底部用擀面杖擀薄或手指指尖按薄；
11.从上至下卷成长卷状，尽量卷紧些；
12.再用快刀分割成若干份，图示9份，按需即可；
13.取一小剂子，用擀面杖轻轻压扁即可；
14.锅底刷油，将小剂子一个个放入，中间留些许空隙，盖上盖子，醒发至稍微膨大即可；（参考28度25分钟）
15.盖着盖子，中小火煎至底部微黄；
16.倒入一碗清水，约莫面团三分之一位置；
17.继续盖上盖子，中火煎，直至水份煎干，然后撒上芝麻；
18.继续煎至底部金黄，也可以水份煎干后倒入些许油煎黄，出锅即可。

小窍门&温馨提示

1、辣酱没有，可以直接忽略；
2、小苏打是为了防止香葱变色，所以没有也是可以的。

分类：主食家常菜早餐

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