巧克力坚果面包

海之韵美食记

巧克力坚果面包

巧克力对集中注意力、加强记忆力和提高智力都有一定的作用，这个含丰富巧克力的面包，很适合学生和脑力工作者食用。除了用可可粉和面之外，里面还添加了可可脂含量为54.5%的黑巧克力豆。为了增加口感，还加入香脆的坚果碎，经过高温烘烤，巧克力豆已经溶化成巧克力酱了，香滑的口感，非常好吃。

主料

辅料

黑巧克力豆72粒
坚果碎35g
软化用黄油15g

巧克力坚果面包的做法步骤

1.把冰水、糖和盐都倒入面包桶里，再倒入可可粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里
2.选择和面程序10分钟，第一次和面结束，加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟
3.在和面结束前2分钟，把坚果碎倒入，继续完成和面程序
4.面团和好后，把面团分成6等份，盖上保鲜膜，醒发15分钟
5.将小面团擀成椭圆形，光滑面朝下，上面放上巧克力豆
6.从上往下卷起，下端压薄，卷成橄榄形，捏紧收口处
7.放在烤盘上，放入温热水，使烤箱内部达到一定的湿度和温度，可以勤换热水，这样发酵起来就会快一些。如果烤箱有发酵档就不需要换水了
8.面包胚发酵有差不多两倍大，用面包割刀在面包表面割一条口子，把软化的黄油挤入。室温高，直接把黄油放入裱花袋中，用手掌捂住一会儿，黄油就能软化了
9.放入已经预热到180度的12L东菱3706烤箱里，烘烤20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把面包取出，在晾架上晾凉后放入保鲜袋密封，室温保存即可

分类：烘焙

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