花开富贵—烫面白菜蒸饺

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  1.肉馅加入适量熟植物油搅匀。
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  2.搅至肉馅和油完全融合。
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  3.加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀，放置一边使其入味。
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  4.白菜洗净，剁成末。
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  5.挤干水分，放入肉馅中。
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  6.拌匀备用。
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  7.菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁。
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  8.过滤后留绿色的汁备用。
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  9.取2/3的面粉加入适量开水，边加水边搅拌，搅至没有干面粉。
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  10.揉成面团备用。
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  11.将菠菜汁烧开，取适量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是边加菜汁边搅拌，搅至没有干面粉。
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  12.揉成面团。
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  13.将两个面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
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  14.然后将绿色的面团擀成片。
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  15.包住白色的面团。
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  16.收口滚圆。
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  17.搓成长条。
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  18.用刀切成小剂子。
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  19.案板撒上面粉，将剂子擀成皮，放入白菜馅。
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  20.用手将四边合拢。
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  21.再挤成花朵状。
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  22.放入笼屉，入开水锅中，大火蒸15分钟。

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