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1.闺蜜家里农家肥种的无公害细韭菜一把。
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2.一根一根择出来,耗时半小时。闺蜜的心意一根也不想浪费呀!
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3.流水冲洗两遍后,淡盐水浸泡15分钟。
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4.中筋面粉放适量酵母,一勺白糖,用40度以下温水和成柔软的面团,盖保鲜膜发酵两至三小时至1.5~2倍大,夏季温度高,面发的很快。
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5.发酵好后的面团呈蜂窝状,理想的状态。
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6.三个土鸡蛋,加少许盐,少量凉开水。
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7.蛋液充分打散起泡。
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8.热锅热油,蛋液倒入锅里凝固后用筷子快速搅散即可,全程大火,不要炒老了。
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9.新鲜虾皮流水冲洗两遍去除杂质和浮尘。
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10.五餐肉切丁备用。
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11.浸泡好的韭菜淘洗两遍控水切成1cm左右长的段,韭菜易熟,不要切的太碎。
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12.韭菜、鸡蛋、虾皮、五餐肉放入盆中,看着就好吃呀!
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13.轻轻搅拌均匀。
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14.加入适量芝麻油拌匀后根据个人口味加适量盐。
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15.面板上撒少许面粉,发酵好的面团排气揉至光滑状态即可。
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16.整理成长条状,这会的面团很听话。
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17.切成大小合适的剂子,和包子皮大小差不多。
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18.撒少许干面粉,按扁。
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19.把剂子擀成大小、厚薄合适的圆形面皮后包入拌好的馅料,发面包子不用擀的太薄,可以多多放馅,自己包的料很足。
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20.包成自己喜欢的样子。
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21.圆滚滚的胖包子成品图。
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22.重复上一步,全部包成自己喜欢的形状。
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23.平底锅中火烧热后,倒入少许红花油加热,再依次摆放好包好的水煎包,排好队,可以紧凑些。
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24.中小火煎至如图所示焦黄色,哇,已经很诱人了!
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25.倒入加少许面粉的水至包子1/2高度处,转大火烧开。
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26.盖上锅盖,中火下煎上蒸,韭菜水煎包熟的很快,7、8分钟左右就ok了。
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27.观察锅底,这个程度就可以转中小火了。
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28.中间火大,先翻中间的胖包子。
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29.全部翻面,完美的冰花水煎包!
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30.水煎包背面再中小火煎两分钟即可,注意控制火侯,才能做出颜值高的水煎包。出锅,盛入盘中。
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31.好吃的韭菜鸡蛋虾皮水煎包成品图。
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32.今天的水煎包很有质感,满意!色、香、味…俱全。
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33.爱生活,爱厨房,爱你所爱的人,这才是生活该有的烟火气!搭配一碗米粥,幸福指数直线上升😊。