肉松酥饼

四月豆

肉松酥饼

此饼借鉴蛋黄酥做法，换了馅料，家里材料有限，而且家里老人不吃蛋黄，选了肉松馅，孩子比较喜欢。也可以单纯用红豆沙或绿豆沙。

酥皮

油心

其他

肉松酥饼的做法步骤

1.先准备好所有原料，猪肉比较容易融化，直接称酥皮、油心面粉里。
2.先揉酥皮，白糖溶水里，猪肉放中筋面粉，溶好的白糖水加入面粉中，用手慢慢和面。
3.用手心肉使劲揉酥皮，刚开始比较粘，不用加粉，揉十分钟。
4.揉至面团成膜即可。
5.盖起来醒10分钟左右。
6.油心，只需猪油完全溶于面粉即可。
7.不需要揉，用东西盖起来醒10分钟。
8.酥皮均匀分20份，油心也分20份。
9.用酥皮包住油心。
10.包好收口朝下放置。
11.用擀面杖轻轻从中间推前，再从中间后退，成牛舌状。
12.卷起来，松弛。
13.再用擀面杖推成牛舌状，卷起来松弛第二次。
14.用手指压中间。
15.两端收到中间，压圆。
16.包入肉松，收口朝下。
17.底部铺油纸或锡纸，摆入烘盘。
18.表面扫一层蛋黄，开烘箱预热。
19.撒上芝麻
20.上下150℃烘烤25分钟。
21.烘好拿出冷却。
22.冷后酥饼才更好吃。
23.成品

小窍门&温馨提示

1、酥皮一定要揉到能拉出膜，反复折叠三次才有层次感。
2、油心不需要揉，面粉完全溶猪油即可。

分类：烘焙

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