红枣酸奶软欧包

万山红

红枣酸奶软欧包

我特别爱做软欧包，因为它糖和油呢可以根据情况少用或者不用。做出的面包相对甜面包来讲就很健康。今天是用的红枣味的酸奶，因为酸奶里边儿含的有糖，所以一点糖也没有加。烤好的面包，浓浓的红枣酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美电器（ACA）新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单，价格也很便宜，而且用蒸汽功能，特别适合做欧包。今天无论是这个面包还是烤箱，都是特别适合新手操作的。

主料

辅料

红枣酸奶软欧包的做法步骤

1.红枣酸奶，鸡蛋和盐放入面包桶里。
2.揉面十分钟后，加入软化的黄油。
3.继续揉面到满30分钟，加入酵母粉。因为现在天气热，酵母粉不要加太早，否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉，利于面团出筋。
4.继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
5.可以拉出有韧性的薄膜。
6.盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
7.发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
8.松弛好的面团擀开，整理成长橄榄形。
9.整理成形后放入烤盘中
10.保温保湿发酵至两倍大后，表面撒干粉割包。
11.这款烤箱上面有个加水口，加一小杯水制造蒸汽
12.烤箱上下火180度，预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水，制造十秒钟的蒸汽。
13.烤好的软欧包
14.切片，非常柔软的面包
15.欧包的大孔组织，是欧包皮酥里软的关键。

小窍门&温馨提示

我用的红枣酸奶里边儿有糖，所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够，酵母粉发酵就可以了，无需太多糖。

分类：烘焙

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