千层南瓜饼

蕾宝的烟味生活

千层南瓜饼

“传统中南瓜饼都是南瓜蒸熟加糯米粉，而我今天试试快手的，把南瓜先煎熟，然后搭配面糊煎成南瓜饼，成品软软的，带着丝丝甜，喜欢酸甜口还可以沾上番茄酱，又是另一番风味！”

主料

辅料

糖适量

千层南瓜饼的做法步骤

1.南瓜削皮切薄片；
2.起锅倒入适量油，油热倒入南瓜片；
3.炒至南瓜8分熟，倒入适量盐，翻拌均匀关火放凉；
4.盆中磕入3枚鸡蛋，用筷子搅散；
5.倒入面粉，适量糖、盐；
6.用筷子搅拌均匀，提起筷子面糊呈水滴状即可；
7.将晾凉的南瓜倒入面糊中；
8.再次搅拌均匀，南瓜均匀沾上面糊即可；
9.起锅放入适量油，再倒入南瓜面糊，再用筷子稍微抹平；
10.煎至表面凝固面糊不流动，将碗倒扣到饼上，并快速翻转锅，将面饼装在盘上；
11.锅底再倒入适量油，再将面饼倒入锅中，将另一面煎黄即可出锅；

小窍门&温馨提示

1、南瓜炒8分熟即可，否则成品南瓜层次不够明显；
2、南瓜饼借助平盘翻面会更方便且不易碎，并在煎至过程频繁晃动煎锅使其受热均匀；
3、锅底可放入稍多的油，用中小火煎制，因平常不喜欢油大因此锅底会有些许煎黑；
4、锅小饼厚可煎制过程中盖上锅盖，促使表面凝固；

分类：主食家常菜

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