草莓芝士条

舒芙蕾烘焙美食

草莓芝士条

甜要甜得有层次，美须美得有深度。
从来不会拒绝三分甜，因为它会让我重新认识美。

芝士慕斯食材

糖25g
水50ml
淡奶油40g（未打发）
芝士80g
打发淡奶油150g
吉利丁5g
君度酒5ml
柠檬皮适量

辅料

蛋糕胚一片

草莓慕斯食材

糖9g
水16ml
淡奶油15g（未打发）
君度酒5ml
舒芙蕾草莓果酱56g
淡奶100g
吉利丁2g

草莓芝士条的做法步骤

1.将水与糖煮开加入未打发淡奶拌匀，再将芝士隔水化开后加入拌匀的淡奶油中拌匀。
2.再加入打发奶油拌匀至无颗粒。
3.再加入打发奶油拌匀至无颗粒。
4.将糖与水煮开。
5.再加入未打发淡奶与舒芙蕾草莓果酱。
6.将淡奶与果酱搅拌均匀。
7.再加入打发淡奶油拌匀。
8.吉利丁提前化开，先取少量慕斯浆与吉利丁拌匀，再倒入剩余慕斯浆搅拌均匀。
9.先放上草莓胚，再挤入草莓慕斯。
10.最后挤入调好的芝士慕斯8分满即可。
11.挤上草莓果酱，放入冰箱冷冻至硬。
12.把冻好的慕斯脱模。
13.把冻好的慕斯切面即可。

分类：甜品家常菜下午茶

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