芒果糯米饭

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芒果糯米饭

这是比较正宗的泰式芒果糯米饭的做法，只是糖份做了调整，甜度刚好，没有在泰国吃的那么甜腻。这里用的是烘培用的标准量杯量勺：1cup=250ml，1茶匙=5ml。没有量杯的，可以用量米杯或饭碗代替，反正用相同的容器就是了，不必纠结多少克数。

主料

Topping材料

辅料

香兰叶4片(pandan leaf)

芒果糯米饭的做法步骤

1.糯米用水泡3-4小时。(我做了3杯的量。)
2.香兰叶(也叫班兰叶)洗干净。没有可用香兰精3-4滴代替，两者都沒也可不放。
3.把香兰叶切段。
4.蒸锅铺上纱布，放一根香兰叶。
5.铺上泡好的糯米，用筷子在糯米上随意弄几个凹洞，在糯米上铺上一根切段的香兰叶。
6.蒸20-30分钟。
7.蒸糯米的时候，煮椰浆。把椰浆放入小锅，放上一根香兰叶，放入白糖。注意：椰浆(coconut cream)不是椰奶(coconut milk)，椰浆比较浓稠。
8.小火煮到冒泡。
9.把蒸好的糯米饭放在大容器里，拌松散。
10.倒入椰浆
11.刚拌好会觉得有点稀糊，盖上盖子静置15-20分钟。
12.静置后，你会发觉糯米饭的吸水力很强，椰浆很快就被吸收了。(如果觉得米饭比较硬的话，可以放电饭锅里，按保温键，焖20-30分钟，饭会变得更饱满和软糯。)
13.静置的时候，可以做淋浆topping，把椰浆，盐，香兰草和粘米粉放入小锅，搅拌至无颗粒的状态。
14.小火煮至沸腾，稍浓稠即可。
15.饭碗铺上保鲜膜，放入糯米饭，压实。
16.芒果去皮切块，边角料切丁。
17.把糯米饭倒扣在碟子上，放上芒果即可。
18.怎么摆放随意。
19.吃的时候，再淋上topping椰浆，拌着吃，

小窍门&温馨提示

1、椰浆(coconut cream)不能用椰奶(coconut milk)代替，以英文为准。
2、糖粉已经减量，正宗的做法是一杯椰浆放一杯糖。这配方的量我吃着还是觉得有点偏甜，但其他人觉得还好。
3、糯米和拌糯米饭里的椰浆比例1：1是刚好的，不建议增减。米增加，椰浆也要按比例增加。

分类：主食

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