泡青梅酒需要注意什么？

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泡青梅酒需要注意什么？

每年4、5月青梅上市都忍不住买上五六斤来泡青梅酒，待来年的时候慢慢品尝。
青梅酒酸甜好喝，能够美容养颜生津止渴，特别适合在夏天饮用。青梅要挑选果大，肉厚、核小。
给大家参考一下各地青梅上市的时间：
福建青梅的上市时间，3月下旬至4月中
浙江青梅的上市时间是4月底-5月初
江苏青梅的上市时间 4月底-5月初
广东青梅的上市时间，3月下旬至4月中

主料

青梅5斤
九江双蒸米酒5斤

辅料

黄冰糖2.5斤

青梅酒的做法步骤

1.将青梅果子用细盐或者贝壳粉搓洗，这样可以去除青梅表面的鞣酸，鞣酸会使泡出来的酒有一股涩味。然用清水再清洗一遍，顺便用牙签把青梅的蒂去掉。
2.用酒将玻璃罐清洗干净（为什么要用酒呢？？因为泡酒的过程中不能出现有水分，不然泡出来的就会变质，顺便也消毒一下瓶子）当然也可以用水清洗后擦干，一定要擦干瓶子哦。
3.将青梅和黄冰糖一层隔一层的放入玻璃罐中，倒入九江双蒸米酒。米酒适合用来泡果子，这次我用的是九江双蒸广东米酒老牌子，纯粮酿造29.5度。这款米酒很多士多都能买到，如果想方便省事当然上网购买啦，天猫搜索：远航九江旗舰店，自行购买哈~
4.密封盖子放在阴凉处，前一个月每隔一个星期摇晃瓶身，然后静待一年，这样好喝的青梅酒就可以品尝啦。

小窍门&温馨提示

1、泡酒的过程中要擦干用具的水分，不然泡出来的酒会变质，这样就浪费了。
2、基酒用米酒最适宜，酱香型的酒和浓香型的酒会覆盖青梅的果味。
3、基酒度数不能太高或太低，太高会破损果子应有的风味，太低则不能让果子的营养成分析出，建议用度数25-32的。

分类：饮品

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