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桂花藕粉小餐包
蓝胖子不素胖纸
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上回去杭州旅游的时候买了一大包藕粉,喝多了有点腻,不如拿来做做面包。藕粉的黏性也让面包多了一份松软,加了糖桂花,味道更棒了。
初级
烘焙
其他
一小时
食材明细
主料
高筋面粉
250g
糖
13g
盐
2g
藕粉汁
180g
糖桂花
15g
酵母
3g
辅料
黄油
20g
桂花藕粉小餐包的做法步骤
1.
按照说明冲好藕粉汁,加入糖桂花拌匀。
2.
除黄油外,将面团中的其它原材料放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜。
3.
加入黄油,继续一个揉面程序,揉至能拉出薄膜。
4.
面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜。
5.
放入风炉中,28℃发酵。
6.
大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
7.
发酵好的面团按压排气,平均分成8个面团,滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.
松弛好的面团压扁,再次滚圆后放入学厨金色8连杯不沾迷你磅蛋糕模中。
9.
面团上喷下水,放在风炉中发酵到两倍大,大概需要30分钟。
10.
取出发酵好的面团,表面薄薄地筛上一层高筋面粉,之后用一把锋利的小刀划出花纹。
11.
处理好的面团连同模具送入预热好的风炉中,中层, 155℃,烘烤18分钟。普通烤箱上下火170℃,烘烤20分钟。
12.
烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉即可。
小窍门&温馨提示
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的藕粉汁的量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
分类:
烘焙
早餐
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