浸泡杨梅酒如何去除苦涩味？

杨梅酒制作的工艺虽然简单，但想泡出好喝的杨梅酒还是有很多细节需要注意的。
首先从挑杨梅开始，挑瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅较好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。杨梅要选新鲜，无破损的。
挑选基酒也是关键，要想突出杨梅特有的果香，还有保留其营养成分，不能选曲香、浓香的，这类酒味重，要压制杨梅果香。
选米香型的白酒最为适宜，度数选35-40度的，杨梅含的水分比较多，浸泡后酒味会变淡，高度数泡出来的杨梅酒口感好。

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