椒麻兔腿

1.宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；

2.按部位进行分解待用。

3.取前、后腿各一只，放入清水锅中，加姜片、料酒，水沸后打去浮沫，中火煮十五分钟左右；

4.取出后放在冰箱零度室，冷却十分钟左右取出；

5.宰切成块、入盘，浇上放凉拌酱油、调味盐、白糖、油辣子海椒、花椒面、味精、菜籽油、芝麻油、醋、姜丝、蒜丝、葱颗拌成的汁，拌均匀即可。