香橙戚风蛋糕

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  1.香橙用盐搓洗干净，用刀擦出橙皮屑，半个香橙榨出果汁。
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  2.蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
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  3.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
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  4..加入蛋黄，搅拌均匀。
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  5.加入橙皮屑，稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱，200℃。
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  6.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
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  7.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
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  8.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
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  9.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
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  10.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
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  11.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
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  12.将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
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  13.送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。
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  14.出炉后震两下，倒扣放凉。
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  15.晾凉之后脱模即可。
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  16.超好吃的香橙戚风蛋糕就做好了。
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  17.切一块，享受下午茶时光吧。
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  18.其它尺寸配方。

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