葱油肉沫豆腐卷

1.主料：老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁🥕10g、肉馅🥩200g。辅料：酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖🍯1/2小勺  生粉10-15g、胡椒粉🧂1/2小勺。

2.豆腐放在大碗里🥣，用勺子🥄压碎。

3.除豆皮外，把所有材料以及调味料倒入大碗🥣。

4.顺着一个方向搅拌均匀后🥢，持续搅拌至上劲为止。

5.摊开豆皮，将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上，尽量用勺子🥄背压紧。除了卷起的边以外，剩下的三边都留出一些距离。

6.将两边向内折起，之后从下向上卷起，放在碟子🍽上。

7.方太蒸箱选择普通蒸模式💨，当温度达到100℃时，将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸七分钟，让豆皮卷基本定形。

8.10分钟后取出，切段🔪，横截面朝上摆放整齐，继续蒸💨10分钟⏰

9.另取一锅，冷油下一些葱段，中小火加热🔥，将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷，淋上热葱油即可。

10.食材的记忆唤醒了味觉😋，舌尖的味道承载的是记忆💡