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清甜吐司
公众号简物生活馆4
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吐司淡淡的甜,深得我心
初级
烘焙
奶香
未知
食材明细
主料
桑风吐司粉
650g
水
400g
辅料
奶粉
30g
砂糖
40g
蜂蜜
50g
全蛋奶
50g
黄油
40g
鲜酵母
20g
清甜吐司的做法步骤
1.
面团材料中除黄油外的食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,面团稍微细腻的时候放入黄油,转高档继续直至能拉出透明薄膜的阶段
2.
取出保证面温在26度左右发酵2.5倍左右,取出分成八分再滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
3.
取出松弛好的面团,擀开把边上气泡抹掉,卷起依次盖好保鲜膜发酵二十分钟 再擀开在卷起
4.
把卷好的四个一组放入吐司盒,放在温度34度左右发酵9分钟,至手指轻嗯可以慢慢回弹
5.
放入预热好的海氏烤箱,180度烘烤35分钟,另外其他烤箱参照平时烘烤的温度时间哦
小窍门&温馨提示
严格控制面团温度,经量缩短揉面时间
分类:
烘焙
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