红曲酒酿

suechsy 发布

红曲酒酿

主料

长糯米2500g

辅料

红曲1000g

红曲酒酿的做法步骤

1.糯米淘洗干净，浸泡8个小时（或者提前一夜浸泡也行。）
2.浸泡好的糯米用手搓一下就碎了。
3.在蒸笼里铺上一层纱布，把糯米铺在蒸笼里，用手扎一些孔，米粒透气更容易蒸熟。
4.热水上锅，中火蒸25分钟。
5.糯米饭放入大盆里，加适量的凉白开，摊开晾凉。
6.市场上买的红曲米。
7.晾凉的糯米饭放入红曲。
8.糯米饭与红曲米翻拌均匀。
9.提前准备好装酒酿的玻璃瓶，洗干净消毒，保证瓶子无油无水，以免酒酿发霉失败。
10.把红曲糯米装入瓶中，铺平，中间用筷子插一个到瓶底的深孔。
11.

分类：小吃家常菜

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