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芋泥蛋黄餐包
凤梨娜娜
发布
初级
烘焙
咸甜
三小时
食材明细
汤种
水
50克
高粉
50克
新鲜酵母
3克
主料
牛奶
80克
奶粉
15克
白砂糖
40克
盐
2克
新鲜酵母
6克
黄油
15克
高粉
200克
辅料
咸蛋黄
6个
芋泥
200克
芋泥蛋黄餐包的做法步骤
1.
波兰种全部材料混合后,室温发酵至蜂窝状。
2.
波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后,加入黄油揉至扩展。
3.
基础发酵后,将面团分割成6份,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4.
取一个面团,擀成三角形,将芋泥与蛋黄放在中间位置。
5.
将三角形上面的角向下折,捏紧。
6.
再将左右两个角依次折叠包裹住馅料,捏紧边缘。
7.
进行2次发酵。
8.
发酵至2倍大后,表面筛粉,用刀片划出线条。
9.
烤箱180度烘烤18到22分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
10.
密封保存,尽快食用。
分类:
烘焙
早餐
下午茶
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