水煮昌鱼片

我是狂草

水煮昌鱼片

麻辣过瘾，肉质细嫩。

主料

冰冻昌鱼段2块
井水黄豆芽1盒
小葱3根
鲜青花椒1枝
老姜少许

辅料

水煮昌鱼片的做法步骤

1.冻昌鱼段用清水浸泡解冻。
2.刨洗鱼面；
3.骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；
4.放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；
5.抓均匀，腌制二十分钟左右。
6.黄豆芽淘洗。
7.油热、小火，下香水鱼佐料炒香；
8.加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；
9.倒入黄豆芽；
10.煮软后捞入汤盆。
11.捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；
12.分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；
13.汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；
14.放上葱颗。
15.另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；
16.将油浇在葱颗上即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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