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水煮昌鱼片
我是狂草
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麻辣过瘾,肉质细嫩。
初级
煮
麻辣
三小时
食材明细
主料
冰冻昌鱼段
2块
井水黄豆芽
1盒
小葱
3根
鲜青花椒
1枝
老姜
少许
辅料
菜籽油
1/2汤匙
香水鱼底料
4茶匙
料酒
3茶匙
干海椒面
1茶匙
花椒粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
盐
1/4茶匙
水煮昌鱼片的做法步骤
1.
冻昌鱼段用清水浸泡解冻。
2.
刨洗鱼面;
3.
骨肉分离,骨宰块、鱼肉斜刀切成片;
4.
放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒;
5.
抓均匀,腌制二十分钟左右。
6.
黄豆芽淘洗。
7.
油热、小火,下香水鱼佐料炒香;
8.
加入适量清水,大火烧沸、中火煮五分钟左右;
9.
倒入黄豆芽;
10.
煮软后捞入汤盆。
11.
捞入鱼骨块,煮两三分钟左右;
12.
分别将鱼片放入,腌鱼的姜葱也同时放入;
13.
汤沸,煮一分钟左右后连汤倒入汤盆,加花椒粉和干海椒面;
14.
放上葱颗。
15.
另锅,油烧至六七成热,下鲜鲜青花椒炸香;
16.
将油浇在葱颗上即可。
分类:
热菜
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