糟鹅掌鸭信

花花的风味发布

糟鹅掌鸭信

我也模仿红楼中的一道菜，平时就爱吃糟卤的食品，再玩玩花样，装装文艺。

食材明细

主料

辅料

糟鹅掌鸭信的做法步骤

1.鸭掌浸水中半小时，泡出血水
2.冰冻鸭舌泡水中半小时
3.鸭掌冷水下锅，放葱姜，煮沸后，去沫。煮十分钟后，关火焖15分钟。
4.鸭舌煮五分钟。
5.现成的酒糟
6.鸭掌和鸭舌一起卤，烧好后，过一下凉水，然后直接倒酒糟，浸泡。我泡一夜。
7.熟毛豆单独浸泡在酒糟里，我泡过夜。
8.自己做的豆腐，切块，泡两小时，豆腐容易入味，不要泡长时间。
9.最后拼成一盘，就成了红楼菜肴。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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