私家梅菜扣肉

• 1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
• 2.五花肉，加入姜、八角，在清水里煮30分钟。
• 3.热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，倒入老抽，再加点水好上色。
• 4.将肉切成1厘米左右的肉片。
• 5.肉皮朝下摆在碗中。
• 6.热锅热油，放入蒜茸、姜末爆香，加入上汤，加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精，再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
• 7.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
• 8.把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐，汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油，然后淋在肉上就可以美味出炉了。

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