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私家梅菜扣肉
菁厨乐园
和大家分享一下我的杰作,呵呵~看上去是不是很诱人啊?老公品尝这道菜时直夸我做的特别好吃,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,嘻嘻~现在就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
初级
蒸
未知
三小时
主料
五花猪肉
500g
梅菜
100g
辅料
骨头汤
600g
淀粉
50g
白糖
50g
酱油
50g
精盐
50g
鸡精
40g
蚝油
80g
蒜
60g
姜
60g
八角
60g
私家梅菜扣肉的做法步骤
1.
梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;
2.
五花肉,加入姜、八角,在清水里煮30分钟。
3.
热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,倒入老抽,再加点水好上色。
4.
将肉切成1厘米左右的肉片。
5.
肉皮朝下摆在碗中。
6.
热锅热油,放入蒜茸、姜末爆香,加入上汤,加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精,再放入梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
7.
把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
8.
把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里,摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐,汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油,然后淋在肉上就可以美味出炉了。
小窍门&温馨提示
特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。
查看全部(共8步)
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