熬鸡仔汤（人参鸡）

m+n 張振聲

熬鸡仔汤（人参鸡）

炎炎夏日，体质弱的人容易中暑不耐热这个时候最需要温补的食物，改善体质补充体力。慢火熬煮，细细柔柔的口感真是一绝。熬煮过程不放任何调味料，煮好放在桌上，旁边放一小碟的胡椒和盐巴。吃的时候撕下一点肉，沾盐巴和胡椒粉食用。
肚子里放一根人参就叫做人参鸡

主料

辅料

熬鸡仔汤的做法步骤

1.糯米洗净浸泡在水里 1~2 小时。
2.仔鸡剖肚取出内脏等，剪指甲、屁股、鸡头，清水洗净沥水备用。
3.浸泡好的糯米，用汤匙放入鸡肚子里。
4.然后用针线缝好，并把双腿交叉固定。
5.备一小碗葱花。
6.大葱洗净切大段，姜切片，蒜頭去皮。
7.因长时间熬煮，需要准备一个锅底厚的砂锅，或厚底不锈钢锅，仔鸡放入锅里，注入清水淹过仔鳮放入大葱、姜、蒜米开大火煮沸，改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入为止，记得时常捞出浮末。
8.等到仔鸡煮好，用网勺把鳮捞出放好，滤除葱姜蒜等佐料取出砂锅放入仔鳮，换锅时拔除缝线，把肚内的糯米挖出，注入高汤煮沸，撒上葱花，用盐、鸡粉调味，離火上桌，放一小碟盐，胡椒可沾肉吃。

小窍门&温馨提示

※仔鸡肚子不宜剖太大，糯米也不要灌的太满，这样不容易缝合适当即可。

分类：汤类家常菜

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