特制豆浆冷面

m+n 張振聲

特制豆浆冷面

对于超级爱喝豆浆的中国人来说，特制的豆浆冷面浓郁的豆香味，肉汤的咸鲜味，鲜美的肉丸搭配小黄瓜丝和蛋丝，再加上几颗豆浆冰块，炎炎夏日来一碗特制的豆浆冷面是最特别的消暑单品～
想要刺激口味的朋友们配上爽口的韩国萝卜泡菜也非常不错！

主料

调料(1)

调料(2)

豆浆冷面的做法步骤

1.黄豆浸泡于冷水中两小时用双手搓洗黄豆，让他脱皮，並彻底去除黄豆皮
2.洗净，放入汤锅加入少许的水，把它煮熟放凉备用
3.果汁机里加入5汤勺黄豆，冷开水1250cc，按豆浆键打豆浆，打完后放入容器里，放冰箱冷藏备用
4.制冰盒也可倒入豆浆，放在冷冻库里冷冻，可替代冰块
5.梅花肉绞肉一斤，加上调料一，和勻放在冰箱冷藏半天以上
6.汤锅里，注入3000cc清水，开大火取出冷藏的绞肉，用手挖出一些绞肉，捏成肉丸子大小，放入汤锅里
7.汤锅的水滚了，转小火并捞出浮沫续煮30分钟
8.续煮30分钟后加入调料二的所有调料，续煮五分钟后用网勺熟捞出所有肉丸子将它压碎，再放入汤锅里再煮个五分钟，熄火，放凉冰箱冷藏
9.小黄瓜切丝
10.四个鸡蛋，用打蛋器打匀，放入炒锅里煎成蛋皮切丝备用
11.汤碗里放入适量的挂面、肉丸子碎肉、蛋皮、黄瓜丝、豆浆、豆浆冰块，最后加上两汤勺高汤
12.撒上黑芝麻或白芝麻即可上桌

小窍门&温馨提示

如果豆浆太浓，可以加冷开水调稀
吃的时候觉得不够咸可以加点盐来调味
不爱吃挂面的人，可以改用刀削面或凉皮切丝都可以
这个食谱的量约4到5个人的份量

分类：主食家常菜

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