蔓越莓辫子包(中种) 独家

1.中种：高筋粉175克，酵母1g，白糖5g，牛奶115克和成面团，放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时

2.主面团：高粉75g，奶粉8g，糖25g，盐1g，全蛋液35g，牛奶35g，酵母3克。将中种与主面团混合揉光后，加入20克黄油。

3.面团揉至完全阶段，也就是能拉出手套膜

4.发酵至两倍大，揉入30g蔓越莓干，松驰15分钟并分成15份。

5.擀开、卷起、搓长条。

6.三根一组编辫子，不要编的太紧。

7.全部编好。

8.盖保鲜膜发酵，刷蛋液。

9.烤箱预热上下火175度，中层烘烤20分钟。

10.组织松软，奶香味十足。