全麦橄榄包 独家

1.中种：王后全麦粉190g，酵母1g，水130g和成面团，盖保鲜膜基础发酵两小时或放冰箱隔夜发酵。

2.主面团：王后高筋粉110g，糖5g，盐1g，奶粉15g，水70g。无盐奶油10g。除黄油外的材料全部加入厨师机慢速和成稍具光滑的面团后，加入黄油揉成稍具延展性的面团。

3.王后全麦粗粉的麸质较多，所以不要期望像高粉的延展性。面团盖保鲜膜发酵至1.5倍大小，取出面团按压排气均分成五份。

4.取其中一份擀成椭圆形，从上向下卷起，搓成橄榄状。

5.全部做好，表面刷蛋白液。

6.在即食燕麦上滚一下，用手滚压，促进粘牢。

7.发酵好，可以用剪刀剪出花纹，也可以用刀割口。感觉还是割口比较漂亮。

8.烤箱预热上下火175度，中下层烘烤20分钟。

9.切开夹些蔬菜肉肠。