豆沙发面烙饼

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  1.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边顺一方向搅拌至没有干面粉颗粒的浓稠面糊，盖保鲜膜发酵至二倍大。
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  2.用筷子将发酵好的面糊顺一方向搅拌，充分排气。
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  3.案板上多撒些面粉防粘，倒入面糊，不用揉面，直接整理成长条，分成大小相等的面剂子。
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  4.将面剂子整理成圆形，压扁，放入馅料，包好捏紧，收口朝下，醒发10分钟。
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  5.平底锅刷油，高油温下入饼坯，将面饼稍压扁，表面抹些油，锁住水份。
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  6.盖锅，烙至底部定型，翻面，再烙至饼面鼓起，再翻面，反复翻面，烙约3-4分钟至二面金黄、按压快速回弹，即可出锅。
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  7.将饼摞在一起，或放在笼屉里，盖住，凉了也不会硬。
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  8.暄软香甜。

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