香浓牛奶吐司

星语ly

香浓牛奶吐司

买了个三能的吐司模，参考君之的方子稍微修改了一下，做了一次奶香吐司，味道不错，纹理也不错，算是一次比较成功的尝试。这款吐司奶香味十足，也不是特别甜，适合当早餐。不过二次发酵的时间特别长，可能是天冷的缘故吧，这时候发现有低温发酵功能的烤箱好用了。

主料

辅料

配料

耐高糖酵母1又1/2小勺
糖45g
盐1小勺

香浓牛奶吐司的做法步骤

1.除黄油外所有材料倒入面包机中，选择生面团档开始搅拌。
2.半小时后，加入软化的黄油，重新选择生面团档，继续搅拌。（没有面包机的可以自己揉面，只是费力一点，效果是一样的）
3.半小时后，将面团取出，在案板上开始手工揉面。无论用搓、揉、摔等方式均可，促使其尽快产生面筋。
4.面团揉至完全扩展阶段，能拉出透明的薄膜，用手指不易戳破，且破后呈一个圆圆的洞即可。
5.将面团放入大碗中，隔水加热，放温暖处发酵1－2小时。
6.发酵至面团成原来的2－2.5倍大小，手指沾面粉捅进去，面团不会马上回缩。
7.排气后将面团均匀分成3份，揉圆加盖保鲜膜，静置15分钟。
8.取一份面团按扁，从中间分别向上下擀开，宽度与吐司盒宽度一样，然后从上向下卷紧。
9.将3份面团分别卷好，放入吐司盒，中间留出适当空档。
10.将吐司盒加保鲜膜后，放入烤箱，底部放两小碗热水，保持一定的温度和湿度进行二次发酵。（我这步发酵时间特别长，几乎用了4－5个小时，期间换过好几次热水，加速其发酵）发酵至吐司盒8分满
11.吐司盒加盖，入烤箱，中层，180度，35分钟。
12.吐司趁热脱模，放烤架上晾至跟手心温度差不多，放入保鲜袋中。
13.吐司放至第二天再切片，这样比较好切，也不易切碎。

小窍门&温馨提示

君之的方子里，烤箱是165度烤制，我开始选了165度，发现颜色很浅烤不熟，后来又用180度，延长烤制时间，颜色还是偏浅了点，下次还是要提高温度。

分类：烘焙儿童早餐

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