凤凰游盘

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凤凰游盘

凤凰经历烈火的煎熬和痛苦的考验，获得重生，并在重生中达到升华，以此典故寓意不畏痛苦、义无返顾、不断追求、提升自我的执着精神。
此菜在健康美食的烹饪下制作而成，选择鸡排为主料，白萝卜通气消食，生菜，圣女果，黄瓜为配菜，主要考虑荤素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油腻度降低，更使食用起来健康，鸡肉腌制过夜，食肉质充分入味，加上反复烘焙加料可以是肉质鲜美，最后表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使鸡肉的味道更佳，整个菜品加上盘边装饰，犹如凤凰在盘中嬉戏游玩。

主料

鸡排2块

辅料

配料

凤凰游盘的做法步骤

1.准备材料：鸡排，葱、姜、蒜、蜂蜜、料酒、小辣椒。
2.将清洗净鸡排改花刀。
3.葱姜蒜切成末状待用。
4.把葱姜蒜末和鸡排一同倒入盆中，加入鸡精，咸盐，料酒，蚝油各一勺，白砂糖2勺，搅拌均匀。
5.加入韩式辣酱、豆瓣酱各一勺，均匀搅拌。
6.将放入调料的鸡排搅拌均匀。
7.将搅拌好的鸡排和配料装入保鲜袋内密封腌制过夜入味，时间越长，入味越佳。
8.在腌制好鸡排前的2小时准备：榨菜和白萝卜。
9.白萝卜切薄片加糖腌制半小时后用清水洗净2次，去掉白萝卜的辣味和腥味。
10.将水控干后加入2勺白砂糖，腌制备用。
11.将过夜腌制好的鸡排放在锡箔纸上。
12.把腌制好的鸡排包裹铝箔纸进入烤箱，180度上下火，45分钟，期间要翻2次。
13.准备圣女果和黄瓜。
14.将切好的黄瓜和圣女果片摆盘，把腌制好的白萝卜围城花状装盘。
15.将烤好的鸡排取出放入盘中，大功告成。

小窍门&温馨提示

此菜在健康美食的烹饪下制作而成，选择鸡排为主料，白萝卜通气消食，生菜，圣女果，黄瓜为配菜，主要考虑荤素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油腻度降低，更使食用起来健康，鸡肉腌制过夜，食肉质充分入味，加上反复烘焙加料可以是肉质鲜美，最后表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使鸡肉的味道更佳，整个菜品加上盘边装饰，犹如凤凰在盘中嬉戏游玩。

分类：烘焙热菜老人夏季食谱冬季食谱午餐酒席

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