玉米油老式面包

小家有女初长成发布

玉米油老式面包

我在撸面包的时候，怎么就对老式面包不能忘怀。昨晚，我就撸了一款玉米油老式面包。

食材明细

老面材料：

主面团：

玉米油老式面包的做法步骤

1.各种材料混合揉成表面光滑的面团，发酵至3倍大，表面和内部组织呈蜂窝状，即可使用。
2.将捞面和各种材料放入面包桶，开启揉面程序，使面团进入扩展阶段，能拉出手套膜。
3.让面团在面包桶内进行基础发酵。
4.发酵至2倍大用手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩，即为发酵成功。
5.用刮板取出面团，在案板上轻拍排气。
6.将面团分成8等分。
7.取1个面团擀成椭圆形。
8.两侧卷起。
9.中间捏牢并搓成长条。
10.两头对折，像柠麻花一般柠起。
11.然后，尾部从中央空洞中穿出，将8个老式面包坯放入烤盘中。
12.烤箱底部放入一碗开水，让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。
13.发酵至2倍大，180℃预热烤箱。
14.上下火180℃烤制35分钟，出炉后刷上黄油。
15.刷了黄油的老式面包，奶香味阵阵飘来。
16.成品图。

分类：烘焙

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