金沙奶黄酥皮月饼

• 
  1.黄油软化。
• 
  2.加入细沙糖打到发白蓬松。
• 
  3.分次加入蛋液和淡奶油打匀。
• 
  4.筛入低粉和吉士粉。
• 
  5.抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。(不要揉搓，以免起筋。)
• 
  6.面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。
• 
  7.面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)
• 
  8.把面团用手压扁，放上馅料。
• 
  9.象包月饼一样用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。
• 
  10.月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。
• 
  11.一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。(这个皮不粘，薄薄的粉即可，脱模后就不需要用毛刷刷去手粉了。)
• 
  12.把做好的月饼排放在烤盘上。
• 
  13.放入预热好的烤箱，425F/220C度烤6分钟。
• 
  14.拿出来稍放凉。
• 
  15.薄薄刷上蛋黄液(1个蛋黄加1大匙蛋白拌匀)，等第一层蛋黄液干后，再薄薄刷第二次蛋黄液。，
• 
  16.再放入烤箱烤6-10分钟，上色即可。
• 
  17.放烤架上待凉。
• 
  18.不需要回油，放凉就可以吃了。
• 
  19.非常香酥好吃。

小窍门&温馨提示