豆沙卷

春天姐姐

豆沙卷

没做面食的时候，总想着怎么好好发挥捏几个花样出来，一旦做起来，急急忙忙地赶工，把造型之事通通抛之脑后。好吧，我安慰自己，我是个粗枝大叶的人，即便做，也不会做得太精致，那就随遇而安就好了。家里买回来一包豆沙很久了，今天终于想起来可以做一个豆沙卷。

主料

辅料

酵母5g
白糖10g
食用碱1-2g
水或牛奶适量

豆沙卷的做法步骤

1.酵母用温水或牛奶化开。
2.面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。
3.和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。
4.发到两倍大，内部呈蜂窝状。
5.内部结构。
6.用擀面杖擀开。
7.擀成方形。
8.把面团揉匀排气。
9.均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。
10.从一头卷起，卷紧一点。
11.卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。
12.用刀切割成大小相同的生坯。
13.每一个的侧面能看到清晰的螺旋。
14.放入蒸锅中进行二次发酵。
15.发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。
16.蒸好的豆沙卷。
17.再拍一张。
18.成品。
19.成品。

分类：主食面食馒头花卷

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