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正宗鱼香茄子
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发布
初级
烧
微辣
二十分钟
食材明细
主料
茄子
适量
辅料
青红椒
适量
葱姜蒜末
适量
配料
辣椒酱
适量
水淀粉
适量
糖
适量
醋
适量
料酒
适量
香油
适量
红油
适量
正宗鱼香茄子的做法步骤
1.
茄子切成条,葱姜蒜末,蒜末要多一些,青红椒切条。
2.
准备郫县豆瓣酱,和各种调味料,因家中没有郫县豆瓣酱,所以用辣椒将代替了,最好用郫县豆瓣酱。
3.
茄子条加干淀粉拌匀。
4.
入八成热油锅炸一下,变软即可捞出控油。
5.
锅内少许油,热后加入葱姜蒜末爆香。
6.
再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.
再下入控好油的茄子条和青红椒条。
8.
开始调味:加入盐,料酒,鸡精,3小汤勺的醋,3小汤勺的糖(也可以2勺)。
9.
出锅前淋入少许香油和辣椒油(红油)即可。
10.
酸甜可口的鱼香茄子做好了。
小窍门&温馨提示
1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多,突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。
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