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1.我用的是这种饼干,因为有巧克力夹心,所以不用放巧克力酱。
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2.将饼干捏碎加入融化的黄油,放入搅拌器绞碎。
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3.倒入铺好锡纸的活底模具中压实整平,锡纸下最好在加一层硬纸壳,移动分割时会方便很多。放入冰箱冷冻。
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4.将奶油奶酪切成小块,加入细砂糖,隔水加热搅拌成膏状。
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5.将五块罐头蜜桃用搅拌机搅成糊状,倒入4中,加入酸奶,搅拌均匀。
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6.鱼胶粉4小匙加入4小匙冷水后,隔水加热成液态,放温后,倒入芝士糊中,要不停的一边倒一边搅匀。
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7.动物鲜奶油打发至6-7分,膨大一倍,略微流动,倒入芝士糊中搅拌均匀。
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8.搅拌均匀后倒入一半铺好底的模具中。
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9.将蜜桃切成小块,铺上一层。
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10.再倒入剩余芝士糊,轻晃动模具,使芝士糊平坦,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。
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11.制作镜面:鱼胶粉加罐头汁泡软,隔水融化。
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12.鱼胶水放凉后,倒入冻好的模具中。去除上面的气泡。温度要把握好,不能太热太凉。移入冰箱冷藏1小时后即可,用吹风机吹一下模具四周,脱模拿出。
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13.圣女果干切碎用朗姆酒浸泡半小时,猕猴桃,水蜜桃,装饰一下即可。