客家酿苦瓜

1.上肉剁碎。

2.打入鸡蛋、撒入盐、糖。

3.再滴入少许生抽。

4.撒入黑胡椒粉。

5.最后滴入少许香油，搅拌均匀。

6.干香菇泡发，剁碎。

7.干鱿鱼泡发，去除杂物、洗净剁碎。

8.把香菇沫、鱿鱼沫加入肉馅中，再加入生粉。

9.全部搅拌均匀。

10.苦瓜洗净，去除头尾，切成圈状，去除里面的籽。

11.取大盘，码上苦瓜圈，填入肉馅。隔水上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。

12.把蒸好的酿苦瓜盘里的汤汁倒入锅中(入汤汁较少，可加入适量开水)，加蚝油、生抽，小火煮开。

13.最后倒入少许淀粉水勾芡。

14.将煮好的芡汁淋到酿苦瓜上。