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1.主面团中除黄油外全部放进面包机,开启面团程序,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,揉至出膜状态,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
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2.发酵好的面团取出排气,松弛10分钟,擀成长方形
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3.擀好的长方形,从上往下卷起来,卷成圆柱状
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4.卷好的面团,放入吐司模具里面
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5.吐司盒放烤箱36度左右,放一碗热水醒发半小时
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6.醒发20分钟左右就开始做蛋糕部分,把牛奶和玉米油放在打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,让其充分融合,达到乳化的状态。
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7.加入过筛的低筋面粉和可可粉。
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8.加入分离好的蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀
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9.搅拌好的蛋糊备用
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10.分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖
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11.先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入三分之一的细砂糖。
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12.用电动打蛋器搅打至细腻状态,再加入三分之一细砂糖。
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13.用低速挡打至湿性发泡状态即可
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14.先把一半的蛋白霜放进蛋糊,翻拌均匀
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15.再把翻拌均匀的蛋糊倒进蛋白里,翻拌均匀
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16.把蛋糊倒进发酵好的吐司盒里,轻振几下振出大气泡,烤箱提前180度预热
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17.把吐司盒放进预热好的烤箱,底层,180度45分钟(时间温度仅供参考)
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18.烤10分钟左右拉出,用小刀在蛋糕中间划一刀,继续烤。满意及时盖上锡纸,防止烤糊
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19.烤好取出脱模晾凉。