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咖啡达克瓦兹
Depelec德普
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经典的达克瓦兹搭配以咖啡为主味道的奶油酱,口味清爽,淡淡的咖啡味贯穿整个蛋糕。
初级
烘焙
甜味
未知
食材明细
主料
糖粉
75g
砂糖
15g
蛋清
3个
杏仁粉
65g
牛奶
60g
打发淡奶
25g
蛋黄
1个
黄油
6g
辅料
咖啡粉
2g
咖啡达克瓦兹的做法步骤
1.
将糖粉和杏仁粉混合后,过筛在烤纸上;
2.
将蛋清用打蛋器打发,砂糖分三次倒入;
3.
将粉类加入,以翻拌的方式把面糊拌匀,不要画圈拌;
4.
在烤盘上画圈挤出圆环型,表面撒糖粉;
5.
烤箱175度预热烤16min取出备用;
6.
锅内倒入牛奶和咖啡粉,加入至沸腾,浸泡30min备用;
7.
蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去,搅拌均匀;
8.
倒回锅里后继续熬煮至浓稠,避免沸腾;
9.
加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀;
10.
加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。
小窍门&温馨提示
咖啡酱和淡奶油混合时注意要放凉,不然奶油会化变稀。
分类:
烘焙
下午茶
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