网红流心绿豆冰糕

蓝胖子不素胖纸

网红流心绿豆冰糕

最近的网红就是流心啊、爆浆啊。所以我的绿豆冰糕也玩起了流心。这次用破壁机打绿豆，超级快，3分钟就能搞定，而且打出来的绿豆沙特别细腻。比起传统的过筛法，不知道要快多少倍。

主料

吴香香去皮绿豆200g
黄油60g
细砂糖80g
麦芽糖浆45g

辅料

奶黄流心馅84g

网红流心绿豆冰糕的做法步骤

1.去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。
2.浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。
3.蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
4.流心馅先挤在裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
5.准备好调料。
6.黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。
7.加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。
8.加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。
9.一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
10.翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。
11.将绿豆沙平均分出12份，每份约43克，搓圆备用。
12.用手指将绿豆沙戳一个洞，洞深一点。
13.挤入7克流心馅。
14.最后将绿豆沙搓圆。
15.学厨月饼模装好花片，先把绿豆糕放进模具，稍微按压一下。
16..接着用模具压出花纹即可。
17.做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。
18.切开之后，可以看到满满的流心，超满足。

小窍门&温馨提示

1、没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。
2、没有麦芽糖浆可以换成水怡，或者麦芽糖。
3、流心馅先冷藏，这样更浓稠，包起来简单一些。
4、做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。

分类：糕点甜品

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