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无骨酸菜鱼
独家
馋嘴猴
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喜欢吃鱼,但又怕鱼刺的朋友,可以用龙利鱼做一道,无骨酸菜鱼,尤其是孩子和老人,最适合吃这道菜了。
初级
烧
酸咸
半小时
食材明细
主料
龙利鱼
500克
酸菜丝
一袋
辅料
葱
适量
姜
三四片
蒜
两瓣
干辣椒
一个
线椒
一个
小米椒
一个
麻椒
一小撮
淀粉
一勺
鸡蛋清
一个
料酒
适量
胡椒粉
少许
盐
适量
无骨酸菜鱼的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
酸菜丝在清水里洗几遍,用手使劲攥干,备用。
3.
龙利鱼斜刀片成两毫米的片。
4.
片好的鱼片放碗里,加入料酒,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,少许盐,用手抓匀。
5.
再在鱼片里到一小勺的油,拌匀。
6.
葱姜蒜改刀,辣椒切圈备用。
7.
锅中倒底油,爆香葱姜蒜,干辣椒后倒入酸菜,炒拌均匀。
8.
炒匀后加入没过酸菜的水,加盐,鸡精调味,需要把酸菜煮三五分钟。
9.
把酸菜捞出撑到碗中备用。
10.
锅中留有煮酸菜的汤,烧开。
11.
倒入鱼片,用勺子轻推,使鱼片受热均匀,鱼片变色发白。
12.
锅中烧热油。
13.
把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中,上面放切好的小米椒圈,线椒圈,葱花和麻椒。
14.
把热油浇到辣椒圈,麻椒和葱花上。
15.
OK啦,又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦,很下饭的哦。
小窍门&温馨提示
1、鱼片不要太薄,否则会烂。
2、浆好的鱼片里放少许油,会保持水分。
3、酸菜要清洗几遍,用手把每回都要把水分攥干,这样,做出来的酸菜比较清口。4.最后泼热油时用的油要热,只有这样,才能把麻椒的香味激发出来。
分类:
热菜
家常菜
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