手撕葡萄干吐司

1.葡萄干提前清洗干净，用水泡一下待用。

2.除黄油和葡萄干以外，所有的食材放入面包机桶内，盐和酵母分开放对角。

3.面包机选择“和面”程序，打开面包机盖（不要盖盖子），时间是15分钟。

4.和面程序结束后，加入软化后的黄油，面包机再次选择一个“和面”程序，时间为15分钟。

5.程序结束后，再选择一个“发酵面团”程序，期间取出面团检查出膜状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可。

6.继续完成发面程序。

7.一个半小时后，发面程序结束。

8.面团第一次发酵好了，用手搓一个洞不回缩。

9.取出面团，按压排气，面团分成均匀的3等分，分别滚圆，盖保鲜膜常温下静置15分钟。

10.静置完成后，取出面团，擀成长舌状。

11.翻面后从上而下卷起。

12.三个面团依次做完，盖保鲜膜再次静置15分钟。

13.静置完成后，取出面团，面团尽量擀长一点的长舌状。

14.翻面后，整理形状，尽量使宽度一致，铺上葡萄干。

15.从上而下卷起。

16.圈数尽量多点。

17.把面包胚码入450克的吐司模具内，放入不开的烤箱内，烤箱里放一碗100度的开水，保持烤箱内的温度和湿度（温度35-38度左右，湿度85%）发酵一个小时。

18.发酵至八分满（我这个稍发满了点😀）。

19.刷蛋液。

20.烤箱预热，上下火170度，烤制45分钟。

21.出炉后，震出热气。

22.倒扣出模，晾凉。

23.好了。

24.蓬松柔软。

25.组织绵密。

26.奶香味十足哦。

27.只适合用手慢慢撕着来吃，夹杂着葡萄干的香甜，挺过瘾的呢。