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1.煮牛肉剩了些酱渣，不舍得浪费，加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉（3：7的肥瘦比）姜末8g。
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2.炒锅炸10粒花椒，出香味后捞出。
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3.下入猪肥肉丁煸出油脂。
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4.加入姜末。
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5.接着下入瘦肉丁煸炒。
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6.变色后加入料酒。
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7.倒入干黄酱煸炒。
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8.加入适量温水大火煮开。
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9.小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动，防止糊锅。
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10.煮至肉丁呈酱红色，汁水浓稠。
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11.炖肉的空隙，将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用。
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12.盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁，加入冬笋丁。
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13.调入适量的五香粉、盐，收收汁水盛出晾凉。
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14.等酱肉完全晾凉后，加入35克的香葱碎。
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15.500g面粉，加入3g酵母，285g温水和成柔软光滑的面团，放温暖处省发。
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16.面团发酵至1.5倍大小，气孔充盈。
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17.将面团揉光揉匀，搓长条、切剂子。
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18.擀皮，放上适量的馅料。
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19.开始包包子，馅料很诱人哦！
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20.包好的酱肉笋丁包。
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21.全部包完，盖上布子防止表皮风干，放在温暖处省发至包子变轻，或手触包子皮能缓缓弹起。
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22.笼屉上抹点油防粘，放入醒发好的包子。
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23.开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸10分钟就好。
菜谱
