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哈密瓜水果味月饼
独家
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发布
简单
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
243g
转化糖浆
170g
玉米油
78g
枧水
4g
吉士粉
3g
辅料
哈密瓜馅料
720g
蛋黄液
适量
哈密瓜水果味月饼的做法步骤
1.
转化糖浆,枧水和玉米油倒入盆中,搅拌均匀
2.
加入中筋面粉和吉士粉,用刮刀翻拌均匀
3.
面团拌至无干粉状态,醒发两小时左右
4.
醒发好的面皮称重每个40克
5.
哈密瓜馅料每个称重60克搓圆
6.
饼皮按扁,状态是中间薄外侧厚,包入哈密瓜馅料,用虎口位置慢慢往上推收口
7.
月饼球滚一下干面粉,用模具按压紧实,印出花纹
8.
烤箱上下火180度预热,先烧烤5分钟左右
9.
取出刷上薄薄的一层蛋黄液
10.
继续回烤箱上下火180度烧烤10分钟左右
11.
出炉后的成品,放置两三天待回油后即可
小窍门&温馨提示
此配方可以做12个100克的水果味月饼,饼皮与馅料的比例是4:6
分类:
烘焙
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