黑糖月饼

蓝胖子不素胖纸

黑糖月饼

今年的网红月饼有很多，其中我蛮喜欢的一款就是黑糖广式月饼。烤的时候真的是满屋子飘香啊。黑糖的味道很浓郁。比普通广式月饼更香。内馅我用的是自己炒的红莲蓉，结合起来，完美。

主料

辅料

咸蛋黄8个
红莲蓉480g

黑糖月饼的做法步骤

1.将黑糖糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
2.加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
3.将月饼皮包上保鲜膜，松弛2个小时。
4.蛋黄提前一天泡油，之后上下火180℃，烘烤5分钟。
5.取出冷藏的红莲蓉，加上蛋黄一起称重35g一个。我做了8个有蛋黄的，8个纯红莲蓉，总共16个。
6.饼皮按扁，蛋黄放在中间。
7.把蛋黄包起来，滚圆备用。
8..松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
9.取一个饼皮，压扁，放上红莲蓉馅。借助虎口，慢慢地包起来，滚圆。
10.再把它搓成圆柱形，这样方便放入模具中。
11..取出学厨月饼模（50g平面花纹款），卡入花片。在花片和模具周围用毛刷沾油，刷一层薄薄的油。
12.将月饼面团放入月饼模中，稍微按压一下。
13.转移到烤盘上，印出花纹。（压月饼时可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
14.将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。取出来放凉5分钟之后再继续烘烤12分钟。
15.做好的月饼晾凉之后密封起来，等2天回油之后才可以吃哦！
16.切面，蛋黄+红莲蓉

小窍门&温馨提示

1.我用的是学厨50g 的月饼模具。皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。
2.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，因为是自己做的馅料，广东天气又炎热，所以我是把回油后的月饼密封，放进冰箱冷藏的。大概可以放7-10天。
3.方子可以做16个广式黑糖月饼。

分类：烘焙

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