小刺猬豆沙糯米团

海之韵美食记

小刺猬豆沙糯米团

做小刺猬需要4种颜色，分别是白色、黑色、红色和灰色。黑色粉团加的是食用竹炭粉，做眼睛。红色粉团加的是红曲粉，做脸蛋的腮红。灰色粉团加的是可可粉，可可色粉团揉好后颜色虽然很淡，但是蒸好后颜色是很深的，所以别看它颜色浅就拼命加可可粉，可可粉加得太多的话，会有点苦，影响口感。为了使这些粉更容易揉进去，加一丁点水。

主料

新良水磨糯米粉100g
新良粘米粉80g
新良澄粉50g
细砂糖10g
热水130g
猪油13g

辅料

小刺猬豆沙糯米团的做法步骤

1.三种粉混合加入糖
2.倒入热水，用筷子迅速搅拌开，每种粉的吸水性不同，分量仅供参考（最好是戴一次性手套揉）
3.揉成粉团后加入猪油
4.将猪油揉入粉团里，揉好后，盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料，每个18克，搓圆备用
5.将粉团分成7个40克，1个10克，1个7克，1个105克，剩下的备用。全部盖保鲜膜，以防风干
6.10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团，7克的加红曲粉揉成红色小粉团，105克的加可可粉揉成灰色的粉团（别看灰色的颜色这么淡，蒸好后就和成品图一样深色）
7.40克粉团用拇指压成一个窝，放入馅料
8.收口搓圆
9.灰色的粉团取15克，擀成椭圆形
10.盖在小圆球上
11.用剪刀剪出小刺刺
12.用备用的白色粉团，揪出一点，分别做出4足和鼻子
13.粘上眼睛和腮红
14.放在蒸锅里，用油纸垫着会更好，开水上锅蒸15分钟。

小窍门&温馨提示

上面的分量可以做6-7个小刺猬，口感QQ的，不会很软，如果你想软一点口感的话，粘米粉放少一点。比例可以自行调配，不一定要按我这个方子做的。

分类：小吃家常菜高颜值创意菜

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