紫薯冰皮月亮蛋糕

柔蓝水晶

紫薯冰皮月亮蛋糕

最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口的优质小麦，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。

蛋糕

金龙鱼糕点用小麦粉40g
鸡蛋3个
牛奶30g
色拉油30g
糖30g

冰皮

雪媚娘粉100g
牛奶150g
糖20g
色拉油10g
紫薯粉10g
黄油6g

夹馅

紫薯冰皮月亮蛋糕的做法步骤

1.准备好所用食材。
2.将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
3.将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
4.筛入面粉搅匀。
5.蛋清里分三次加糖，打至九分发。
6.面糊和蛋清混合均匀，倒入正方形烤盘中，里面垫油纸，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
7.将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
8.过筛一次。
9.放入蒸锅中蒸15分钟。
10.趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
11.将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
12.蛋糕片用圆形工具切割出大小。
13.挤上打发好的淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。

小窍门&温馨提示

1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。
2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。
3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。
4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。

分类：烘焙甜品下午茶

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