给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司

小厨飘香

给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司

放假了，抓紧给爸妈也做一些好吃的，按照惯例，全麦土司是必不可少的。这次做土司我不仅用的是中种法，而且还加了黑芝麻，松软美味。就是耗时有点长，从早上八点多开始做，一直到下午两点才做好。由于中午到爸妈家吃饭，我就携带着整好型的土司盒，带到爸妈家做最后发酵和烘焙。嘿嘿，这个全麦黑芝麻土司还走了趟“亲戚”才算完工！

主料

（中种面团）全麦面粉130克
高筋粉95克
即溶酵母粉4克
水150克

辅料

（主面团）高筋面粉95克
盐1/2小勺
蜂蜜25克
水50克

配料

无盐奶油15克
黑芝麻2大勺

全麦黑芝麻土司的做法步骤

1.1.中种面团：全麦面粉130克，高筋粉95克，即溶酵母粉4克，水150克。
2.2.主面团：高筋粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。
3.3.其他：无盐奶油15克，黑芝麻2大勺。
4.将中种面团材料全部混合，搅拌成面团，基础发酵约两倍大。
5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团混合，搅拌成稍具光滑状，再加入无盐奶油，将面团搅拌成具有延展性。
6.加入黑芝麻，搅拌均匀即可。
7.盖上保鲜膜，进行二次发酵至两倍大。
8.发酵好的面团松弛10分钟。
9.分割成三等分，滚圆，静置10分钟。
10.取一个面团，自中间向两边擀成椭圆形。
11.反面后自上而下卷起来。
12.全部卷好后排入土司模。
13.放温暖湿润处进行三次发酵，至九分满时盖上盖子。（我到八分满就开始烘焙了，导致整个土司成品不是很方。）
14.放入预热好的发烤箱，180度，中下层，上下火，40分钟即可。烤好后立即脱模。

分类：烘焙

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