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酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄
kiss战女
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啤酒焖出来的猪蹄,香濡而不腻,还有淡淡的酒香...
初级
焖
其他
三小时
食材明细
主料
猪蹄
1个
辅料
啤酒
1罐
配料
酱油
2勺
红烧酱油
2勺
开水
少量
冰糖
少许
葱白
适量
姜块
适量
香葱结
适量
八角
1粒
啤酒焖猪蹄的做法步骤
1.
将猪蹄洗净,剁开。
2.
锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3.
捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4.
待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5.
待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6.
加入少量的开水煮至再次沸腾。
7.
再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8.
调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9.
转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10.
待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11.
直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
12.
此菜特点:鲜香酥烂、色泽鲜亮。
小窍门&温馨提示
猪蹄煎炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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