芝麻排包

辽南蟹

芝麻排包

这也是我家小朋友喜欢吃的面包，也是我乐意做的面包，简单又方便。一边干活儿一边就把面包做了。孩子放学回家刚好可以吃，早上当早餐也特别好。这个方子做出来的面包口感柔软且筋道，切开面包还能看到一层一层的组织，用手撕着吃也特别美。
这个面包特意加了芝麻，而且芝麻没有研碎，吃的时候能嚼到芝麻粒儿，很特别的口感，非常好呢。多吃些芝麻有很好的补钙作用，想着法子把它做进食物中去。做面包一定要用面包粉，也就是筋性比较高（蛋白质含量比较高的面粉），通常市面上会有“高筋粉”、｜“面包粉”、“烘焙用面包粉”、“吐司专用粉”等叫法和产品。我今天做的这个小排包，用的金龙鱼烘焙用小麦粉，蛋白质含量在23%，和面容易出膜，烧烤容易长大，成品口感也非常好。日常喜欢烘焙，选一个好用的面粉会比较省心。

主料

辅料

黄油30克

芝麻排包的做法步骤

1.准备材料，配方中的芝麻可以用黑芝麻也可以用白芝麻。
2.我用了白芝麻，已经处理过了，买回家的芝麻，先清洗，再晒干，然后炒熟。这样又干净又香，吃的时候就方便了。
3.用后油法把面团揉至扩展，不需要完全扩展，能拉出较薄的膜就可以了。后油法就是把材料中黄油外的材料全部加入厨师机中，先把面团和到表面光滑能拉出粗薄，加入黄油再揉至扩展。大多数面包面团都用这种方法。
4.面团揉好后加入芝麻，启动厨师机低速将芝麻搅入面团。
5.放在温暖的地方进行第一次发酵。发好的面团体积变大，表面光滑，用手戳洞不回缩也不塌陷。
6.把面团分割成小份，做排包通常是8至10份，滚圆后松弛十分钟，注意加盖保鲜膜。
7.之后将滚圆的面团擀成长条，
8.再顺着长边卷成长条。
9.烤盘中铺上油纸，放上做好的排包，放在温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟。
10.这是发好的面包，表面可以刷一层蛋液，也可以省掉。
11.烤箱提前预热，发好的面包入烤箱，180度18分钟左右。
12.烤箱的温度会有差异，时间和温度做参考。后几分钟需要观察上色情况。烤好后及时出炉离盘，放在烤网上放凉就可以了。
13.当早餐特别好呢

分类：烘焙

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