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红烧排骨面
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在福鼎,无论是窗明几净的大商场,还有油腻腻的街边小店,都少不了红烧大排面的身影。红烧排骨配青菜是福鼎每家面店雷打不动的菜肴。汤汁浓稠,排骨卤味十足,再咬一口新鲜的蔬菜,心里满满的幸福。
简单
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
排骨
1根
面条
4两
辅料
小青菜
若干
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
八角
少许
桂皮
少许
香叶
少许
豆蔻
少许
红烧排骨面的做法步骤
1.
把葱、姜、蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,豆蔻入锅,看着形形色色的调料入锅,有一种八仙过海的错觉。入锅瞬间掀起一股白烟,“刺啦”一声,调料的味道扑面而来,一种从未感受到的诱惑一下子把人带到了梦里。各种调料与排骨炒香的味道犹如一曲精心编排好的舞蹈,让人如坠梦里。
2.
跟着沏入多一些的开水,大火烧滚,香气依然在空气中蔓延,这时的口水已经无法抑制。在汤汁沸腾的时候调至中小火,让时间沉淀一下,静静的等待30分钟。
3.
各种调料配好。
4.
锅内轻轻倒入色拉油与大块冰糖,小火炒糖,慢慢的你会发现糖的色泽由白色转至褐色。就在这个时候,下排骨煸炒至上色,然后沿着锅的边缘蘸米酒增香,除去肉腥味。
5.
面条精选上好小麦粉,经多道精湛手艺而成,劲道恰到好处,口感爽滑且更具营养。
分类:
主食
家常菜
午餐
晚餐
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