年轮酥香饼

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年轮酥香饼

很喜欢年轮蛋糕的纹理，便尝试(自配方)制作一款年轮酥香饼，其成品年轮树木纹理清晰，层层叠叠、颜色金黄、层层酥香掉渣、口感酥香让人爱不释口。

水油皮

油酥

中筋面粉100g

辅料

精盐5g

年轮酥香饼的做法步骤

1.面粉中加入盐拌均匀，加入化的猪油搓成油酥，油酥制作完成，覆膜。
2.制作水油皮:面粉中白糖(先拌匀)、再加入猪油、温水和成较软的面团发酵。
3.发酵好的面团。
4.取出放入案板上揉至均匀。
5.油酥分成3等份(也可将油酥适量少放一点)。
6.将水油面分成3个等量的面团揉匀，然后取1个剂子擀成圆形，放入油酥包入其中，收口在下。
7.分别将3个水油皮包入油酥皮。
8.取出1个剂子，先用手轻轻将其压扁，再用擀面杖轻轻横向压制一遍，再纵向压制一遍(这样包酥不易漏出)。
9.轻轻擀成长方型饼状。
10.均匀折三折。
11.折成此状。
12.然后还是采取擀面杖压制的方法。
13.从一侧卷成卷状。
14.卷成层次卷状，可见层次均匀、清晰。
15.依次将3个剂子做好。
16.立起来看层次纹理清晰均匀。
17.将1个剂子切两刀，分成3个薄厚均匀的剂子(再覆膜松驰)。
18.每个剂子用手轻轻按扁平即可，电饼铛有预热功能，预热结束锅中加入适量食用油，将年轮酥香饼坯放入锅中，根据烙制情况颜色金黄翻面烙制，呈双面金黄色取出，再烙其他饼坯(根据锅内高度)。
19.年轮酥香饼成品取出装盘，颜值极高、颜色金黄、纹理清晰、酥香可口(第一次尝试外观漂亮，口感颇好，一品而光)。
20.自配方此款年轮酥香饼，层层叠叠、酥香掉渣(由于厨房与方厅灯光不同颜色的略有小小差异)。
21.

小窍门&温馨提示

水油面与油酥面需软硬一致。

分类：主食家常菜早餐饼

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