落月金沙酥

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  1.绿豆浸泡几个小时后用电饭锅或者压力锅做熟。
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  2.2、做好的绿豆泥过筛或者料理机打细腻。
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  3.3、咸蛋黄蒸熟，我用了10个，也可以多放两个。
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  4.4、倒入不粘锅内，开中小火加麦芽糖和炼乳开始炒制。
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  5.5、略微收水份后分批加入色拉油和黄油炒制吸收。
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  6.6、炒至略抱团不是很粘锅的时候加入盐和糖类。
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  7.7、炒至有明显抱团状态且不粘刮板即可。
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  8.8、放凉后加入蒸熟捣碎的咸蛋黄拌匀，冷藏备用。用的时候分成22分，搓圆。
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  9.油皮做法、所有油皮材料混合后揉面。
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  10.10、揉到出很薄的薄膜为止。滚圆包保鲜膜松弛30分钟。。
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  11.11、油酥所有材料混合揉成光滑的团后包保鲜膜松弛片刻。
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  12.12油皮材料平均分成22份，搓圆。
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  13.13、油酥也分成22份。
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  14.14，用一个油皮包裹上油酥，捏紧封口。
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  15.15用擀面杖擀成椭圆形。
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  16.16、然后从上卷到下。盖保鲜膜松弛20分钟。
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  17.17松弛后的面卷拍扁。
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  18.18再次擀开。
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  19.19从上卷到下，再松弛20分钟。
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  20.20将松弛好的面卷两端向中间折，压扁。
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  21.21、擀成圆形的面片。
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  22.22.包上分割好的绿豆馅，用虎口慢慢推收，最后收口的啾啾按压平。整成球形。
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  23.23摆在乌比派的烤盘上，表面刷蛋黄或者蛋清，沾一层芝士粉。
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  24.24、烤箱中层180度 30分钟左右

小窍门&温馨提示