落月金沙酥

1.绿豆浸泡几个小时后用电饭锅或者压力锅做熟。

2.2、做好的绿豆泥过筛或者料理机打细腻。

3.3、咸蛋黄蒸熟，我用了10个，也可以多放两个。

4.4、倒入不粘锅内，开中小火加麦芽糖和炼乳开始炒制。

5.5、略微收水份后分批加入色拉油和黄油炒制吸收。

6.6、炒至略抱团不是很粘锅的时候加入盐和糖类。

7.7、炒至有明显抱团状态且不粘刮板即可。

8.8、放凉后加入蒸熟捣碎的咸蛋黄拌匀，冷藏备用。用的时候分成22分，搓圆。

9.油皮做法、所有油皮材料混合后揉面。

10.10、揉到出很薄的薄膜为止。滚圆包保鲜膜松弛30分钟。。

11.11、油酥所有材料混合揉成光滑的团后包保鲜膜松弛片刻。

12.12油皮材料平均分成22份，搓圆。

13.13、油酥也分成22份。

14.14，用一个油皮包裹上油酥，捏紧封口。

15.15用擀面杖擀成椭圆形。

16.16、然后从上卷到下。盖保鲜膜松弛20分钟。

17.17松弛后的面卷拍扁。

18.18再次擀开。

19.19从上卷到下，再松弛20分钟。

20.20将松弛好的面卷两端向中间折，压扁。

21.21、擀成圆形的面片。

22.22.包上分割好的绿豆馅，用虎口慢慢推收，最后收口的啾啾按压平。整成球形。

23.23摆在乌比派的烤盘上，表面刷蛋黄或者蛋清，沾一层芝士粉。

24.24、烤箱中层180度 30分钟左右